2024餐饮卫生安全发展交流会

 6月7日，“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在北京国谊宾馆举行，旨在贯彻落实餐饮卫生安全政策法规标准，广泛团结海内专家学者、行业企业、产业链企业与社会各界，助力推动中国餐饮业的高质量发展，提升人民群众的餐饮卫生安全水平。 

2024餐饮卫生安全发展交流会现场 中国经济网记者李冬阳/摄 

　　世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年一季度，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。餐饮业产业结构持续优化，保持强劲的增长势头和广阔的市场前景。他指出，卫生安全是餐饮业发展的基础，也是行业实现高质量发展的重要支撑。国家高度重视餐饮卫生安全工作，出台了一系列政策法律法规标准等文件。今年3月28日，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大餐饮消费，并明确指出“要落实食品安全‘四个最严’的要求，实施食品安全风险分级监管”。邢颖指出，世界中餐业联合会首次举办以餐饮卫生安全发展为主题的交流会，是贯彻落实国家相关政策法规标准等规定要求，顺应餐饮业发展新趋势，致力于提升餐饮业卫生安全水平，提高餐饮行业规范意识，为行业高质量发展注入新动能。 

　　国家食品安全风险评估中心纪委书记徐娇在致辞中表示，今天的活动是世界中餐联合会搭建的一个非常重要的平台，不仅要把中餐推向全世界，也要助力中华民族传统的食药理论、食养理论迈向全球化，把中华优秀传统文化传播到世界各地。国家食品安全风险评估中心将与世界中餐业联合会加强合作，相互赋能。同时，利用联合会与新成立的餐饮卫生安全分会的资源和协助，共同开展一些相关研究和数据收集工作，努力实现高质量发展。 

　　上海市市场监督管理局食品经营处处长黄丽瑢以“从复用餐饮具清洗消毒‘穿透式’监管，撬动食品安全大治理”为主题，介绍了上海餐饮市场主体的基本情况，分析了上海餐饮环节存在的风险点，分享了上海餐饮市场的监管实践经验和下一步工作思路。 

　　国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测副首席专家、风险监测部监测一室主任杨大进表示，产业分工越来越细、专业化程度越来越强是餐饮行业发展的必然趋势。杨大进结合多个实例解读了《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021）等规范文件的出台背景、主要内容及实施情况，并根据以往监测结果提示一次性餐（饮）具需要在今后重点关注的高风险指标。